Salade d'endive au jambon

1 personne, 5 pp ou flexip.

2 endives de pleine terre
100 g d'allumettes de jambon blanc dégraissé
20 g de gruyère suisse
6 tomates cerise
Vinaigrette:
1 échalote hachée
1 gousse d'ail hachée
1 cs de vinaigre de noix
1 cc d'huile de noix
1 cs de bouillon de légumes dégraissé
1/2 cc de moutarde de noix
mélange de 5 baies en moulin
persil
1 spéculoos émietté

Émulsionner la vinaigrette.
Nettoyer les endives, retirer les cônes et les émincer finement.
Mélanger l'endive,le jambon, le gruyère et les tomates avec la vinaigrette.
Saupoudrer de spéculoos et de persil.
Servir.