4 personnes, 2 pp, 2 flexip.
1 cs d'huile d'olive
1 cs de Tagatose
20 g de pignons de pin
1 cc de grains de coriandre écrasés
2 pincées de piments d'Espelette
1/2 bâton de cannelle
1 cc de jus de citron
400 g de carottes en fine julienne
280 g de chair de butternut en fine julienne
2 cc de jus de citron
3/4 cc de sel
1/2 cc de poivre du moulin
1 cs d'eau de rose
Mélanger dans une poêle, l'huile, le Tagatose, les pignons, la coriandre, la cannelle, le citron, le piment.
Chauffer, baisser le feu et laisser réduire afin d'obtenir un caramel blond, sans remuer à la cuillère.
Réserver hors du feu.
Ajouter les légumes et le jus de citron,assaisonner et laisser infuser 3'.
Retirer la cannelle et ajouter l'eau de rose, mélanger.
Recette Betty Bossi revisitée ww.
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