6 personnes, 9 personnes, 5 flexip.+*
1 rôti de porc au filet maigre de 840 g
3 tiges de romarin effeuillées
5 brins de thym effeuillés
2 gousse d'ail écrasées au presse-ail
250 ml de bouillon de poulet dégraissé
3 cc d'huile d'olive
250 ml de vin blanc
sel et poivre du moulin
Sortir le rôti 30' à l'avance. Le pré-découper en tranches au 3/4.
Hacher les herbes et l'ail, les mélanger, répartir ce mélange entre les tranches du rôti. Lier le rôti à l'aide d'une ficelle alimentaire.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire colorer le rôti sur toutes ses faces. Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter 20'. Arroser régulièrement.
Préchauffer le four à 220°.
Verser 1/3 de vin blanc dans la cocotte, laisser réduire en décollant les sucs de cuisson, réitérer 2 x l'opération.
Couvrir et enfourner pour 20'.
Découvrir et poursuivre la cuisson 20'.
Ajouter un peu de bouillon si nécessaire.
Sortir le rôti du four et le laisser reposer 10'.
Trancher et servir.
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