Purée de panais, poire et amandes

4 personnes, 6 pp, 5 flexip.

600 g de panais en morceaux
300 g de pommes de terre
1 poire pelée en dés
1 cube de volaille dégraissé
80 g d'amandes hachées
20 g de beurre 41 %
sel et poivre
muscade

Faire cuire les légumes à l'eau bouillante, ajouter le cube.
Ajouter la poire les 4 dernières minutes de cuisson.
Égoutter les légumes, les sécher sur le feu et en faire une purée au presse-purée.
Faire dorer les amandes dans le beurre, les ajouter à la purée, ajouter de la muscade, saler peu et poivrer.

Variante:
Incorporer quelques morceaux de roquefort grossièrement à la purée.(à comptabiliser)
Remplacer la poire et la muscade par 1 vert de poireau finement émincé.