Gratinée de panais

4 personnes, 3 pp ou flexip.

1 kg de panais pelés, en rondelles
1 dl de lait écrémé
40 g de beurre 41 %
100 g de gruyère 6 %
20 g de chapelure
sel et poivre
muscade

Cuire le panais à la vapeur 10' environ.
Le passer au presse-purée et y mélanger le lait, le beurre, le sel, le poivre, la muscade, le beurre et 50 g de fromage.
Préchauffer le four à 190°.
Mettre la purée dans un plat à four sans tasser, saupoudrer de chapelure et de 50 g de fromage.
Passer au four 10' puis 3' sous le gril.

Remplacer le gruyère 6 % par 50 g de comté.