Potage au panais

4 personnes, 2 pp, 1.5 flexip.+*

20 g de beurre 41 %
1 oignon blanc
2 panais moyen
500 ml de lait écrémé
500 ml de bouillon de légumes ou de volaille dégraissé
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
poivre de seichouan
4 tranches de jambon cru ww

Hacher l'oignon.
Peler et couper les panais en morceaux, retirer le coeur dur si nécessaire.
faire fondre le beurre, ajouter l'oignon, les panais, le thym et le laurier.
Couvrir de lait et de bouillon et laisser mijoter 30'.
Retirer le thym et le laurier et mixer, redonner un bouillon.
Épicer de poivre de seichouan.
Faire sécher le jambon au four à 180°.
Le concasser grossièrement et en décorer le potage.