poivre
cannelle
clou de girofle
cardamome
cumin
coriandre en grains
Les faire torréfier à la poêle, dès que l'épice commence à sentir, les transférer sur du papier sulfurisé.
Utiliser 1/4 de la dose industrielle.
La base d'utilisation en cuisine indienne:
huile d'arachide ou de sésame ou de moutarde ou ghee
Faire revenir 1 oignon, de l'ail et du gingembre hachés, 1 tomate, réduire en purée, ajouter 1cc de garam massala.
Ajouter des pommes de terre ou de la viande ou des légumes.
Plus de recette d'Apollina sur:
bombay-bruxelles.blogspot.com
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire