Crêpes de pommes de terre aux girolles

6 personnes, 3 pp, 2.5 flexip.

250 g de pommes de terre

30 g de farine

45 ml de crème 3 %

2 oeufs entiers

2 jaunes d'oeufs

250 g de girolles

ciboulette

sel

10 g de beurre 41 %

Cuire les pommes de terre à la vapeur.

Les passer au presse-purée.

Ajouter les oeufs et les jaunes, la crème et la farine.

Nettoyer les girolles, les faire sauter au beurre, les éponger sur du papier essuie-tout.

Les mélanger à la purée et ajouter la ciboulette ciselée et le sel.

Cuire des crêpes de 1/2 cm sur la feuille de cuisson.