4 personnes, 3 pp, 2 flexip.+*
60 g de tapioca
50 cl de lait écrémé
1 citron non traité
1 stick Canderel vanille
1 oeuf
1 cs d'édulcorant en poudre
Presser et zester le citron.
Faire chauffer le lait et le tapioca, le retirer du feu dès qu'il est cuit.
Ajouter l'édulcorant, le stick Canderel vanille, le jaune d'oeuf, le jus et le zeste de citron.
Bien mélanger. Laisser refroidir.
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans 4 ramequins et réserver 45' au réfrigérateur.
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