Salade de chicon et mandarines

4 personnes, 2 pp, 2 flexip.

4 chicons
5 mandarines
1 pincée de sel de céleri
1/2 jus de citron
60 g de raisins secs
thym effeuillé
sel et poivre
cressonnette
4 cc d'huile de colza ou de noix
4 cc de bouillon de légumes dégraissé

Prélever la chair des mandarines, sur une assiette creuse afin de récupérer le jus.
Presser une mandarine.
Nettoyer les chicons. Les couper finement.
Mélanger l'huile, 1 filet de jus de mandarine et le jus de citron, le bouillon, le sel de céleri, le thym , saler et poivrer.
Mélanger les chicons, les mandarines et la sauce.
Réserver 10' au réfrigérateur.
Dresser sur assiettes, garnir de mandarines, de raisins secs et parsemer de cressonnette.