3 personnes, 6 pp, 5.5 flexip.+*
1 potiron de 1,5 kg
1 bouillon cube de légumes dégraissé
1 cc de cumin
1 cc de sel
1/2 l d'eau
1/2 l de bouillon de légumes
1 pot de crème aigre 3 %
4 cc d'huile de graines de potiron ou de noisettes
persil ou ciboulette
2 tranches de pain paysan x 25 g
30 g de beurre 41 %
Tailler le potiron en quartier et l'éplucher avec un couteau bien aiguisé.
Ôter les graines avec une cuillère et éliminer les filaments.
Détailler la pulpe du potiron en petits dés.
Dans une cocotte, versez le mélange eau et bouillon de légumes, jeter les dés de potiron, le cumin et le sel. Amener à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 5'.
Réserver 4 ou 5 cc de crème aigre et incorporer le reste du pot dans la soupe, puis mixer le tout. Si le potage est trop épais, l'allonger avec un peu d'eau. Rectifier l'assaisonnement et remplir les assiettes creuses. Déposer une cc de crème aigre et une cc d'huile de graines de potiron sur chaque assiette, décorer avec un peu de persil ou de ciboulette ciselée. Accompagner le potage de croûtons de pain paysan légèrement dorés dans le beurre.
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