Cake aux aubergines

4personnes, 4pp, 2.5 flexip.

700 g aubergines
2 œufs
100g farine
1 sachet de levure
2 cs coriandre
1 cs persil
1 gousse d'ail
1 cs moutarde
1 cc cumin
1 cc curcuma
2 cc huile
sel et poivre

Préchauffer le four à 200.
Couper les aubergines en dés et les cuire dans 1 cc d'huile.
Mélanger les oeufs, la farine et la levure, les aubergines, saler, poivrer et les épices et herbes. Verser 1 cc d'huile d'olive.
Enfourner pour 30/40'