lundi 23 avril 2012

Mousseline pomorange à la fève tonka ww

1 personne, 3 pp, 1 flexip.

1 pomme
1 orange
50 ml de crème 4 %
1 g d'agar agar ou 1 feuille de gélatine prétrempée 10'
1 cs de stévia
fève tonka ou vanille ou cannelle ou épices spéculoos

Presser l'orange.
Retirer le trognon de la pomme.
La mettre dans un plat à micro-ondes avec le jus d'orange et cuire 5'.
Retirer la peau de la pomme et verser le tout dans un poêlon, écraser grossièrement.
Ajouter la crème, amener à ébullition.
Verser l'agar agar, mélanger, laisser à frémissements 2', retirer du feu (ou la gélatine essorée et retirer de la source de chaleur).
Mixer avec le mixeur plongeur.
Verser dans une verrine.

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