Frittatas aux pâtes et asperges

2 personnes, 9 pp, 8 flexip.

260 g de pâtes cuites(farfalle,penne,...)
asperges vertes cuites ou bocal
3 oeufs
20 g de parmesan râpé
100 ml de crème à 3%
1 cc d’huile d’olive
une poignée de basilic déchiqueté à la main
persil plat haché
sel et poivre

Battre délicatement les œufs. Les mélanger avec la crème, le parmesan et les herbes. Rectifier l’assaisonnement. Y incorporer les pâtes froides et mélanger.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, y verser la préparation et baisser le feu. Laisser prendre la frittata. Couvrir d’un couvercle et laisser dorer légèrement. La retourner de la même manière qu’une tortilla et laisser dorer sur l’autre côté.

Pour préparer une fittata, vous pouvez utiliser toutes les restes de pâtes ou risotto.
Pour accentuer son goût, j’ajoute aux œufs les mêmes condiments qui se trouvaient déjà dans la préparation de base. C’est exactement la même chose pour les fromages.