250 g de beurre 41 %
125 g de Tagatose
1 blanc d'oeuf
4 jaunes d'oeufs
500 g de farine
125 g de poudre d'amandes ou de noisettes ou d'amandin
Battre les jaunes d'oeufs et le blanc avec le Tagatose, ajouter le beurre, continuer à battre de façon à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter les amandes ou les noisettes, incorporer la farine.
Préchauffer le four à 200 °.
A l'aide d'une poche à douille cannelée, disposer des rosaces de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 10'.
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