Pain au cumin

1 pain, 50 pp, 33.5 flexip.

500 g de farine
300 g d’eau
5 g de sel
2 cs de cumin
11 g de levure sèche

Verser les ingrédients dans votre machine à pain (MAP), dans l’ordre indiqué par le fournisseur. Par exemple : l'eau froide, le sel, les 500 g de farine pour pain, le sachet de levure boulangère et les 2 cuillères à soupe de cumin. Choisir le programme "normal" et une croûte "clair".

A la main, mélanger la farine et 16 g de levure fraîche, on ne doit plus sentir de morceaux de levure, faire une fontaine, verser le sel au pourtour, le cumin et l'eau tiède au centre, mélanger à la fourchette, puis pétrir 10' à la main, la pâte doit être élastique.
Laisser lever à couvert et à l'abri des courants d'air, le pâton doit doubler de volume.
Préchauffer le four sur 240°.
Dégazer, mettre en forme, puis sur la plaque du four, laisser lever 20' à couvert, donner 2 coups de couteau dessus, humidifier, enfourner, baisser le four sur 200°, cuire 30 à 40'.
Vérifier la cuisson en tapotant le pain, il doit sonner creux.
Ne jamais ajouter de farine, à force de pétrir le pain ne colle plus.