Pappa al Pomodoro

4 personnes, 4.5 pp, 3.5 flexip.

750 g de bonnes tomates pelées et coupées grossièrement
250 g de pain rustique, coupé en tranches épaisses et doré au four
5 gousses d'ail hachées
1 poignée de basilic haché
1 verre d'eau ou de bouillon
3 cc d'huile d'olive
sel
poivre

Faire dorer légèrement l’ail dans l’huile bien chaude. Y ajouter les tomates avec leur jus. Laisser cuire quelques minutes. Incorporer ensuite les feuilles de basilic et le pain. Bien mélanger. Ajouter de l’eau ou du bouillon si vous trouvez que la soupe est trop épaisse, tout en se rappelant qu’elle doit être bien consistante. Poursuivre la cuisson encore quelques minutes jusqu’à ce que le pain commence à se défaire. Les morceaux de pain doivent toutefois rester suffisamment ferme pour qu’on puisse, sous la dent, les distinguer des tomates. Rectifier l’assaisonnement. Avant de servir, arroser d’un filet de l’huile d’olive.

Si quelque malheureux(-se) parmi vous avait l'intention de saupoudrer la soupe d'un peu de parmesan, qu'il(elle) retienne sa main ! La Pappa al pomodoro se mange sans parmesan !
recette de "Tuscan Cookery" de Elisabetty Piazzesi revisitée ww