Pâtes à la courges et aux câpres au sel

4 personnes, 5 pp, 4 flexip.

300 g de courges
160 g de penne rigate au blé complet
3 cc d’huile d’olive
2 gousses d’ail
10 g de beurre 41%
1 poignée de câpres au sel
1/2 bouquet de persil plat
Poivre noir

Couper la courge en dés. Faire revenir avec l’ail haché dans l’huile chaude jusqu’à ce les dés soient légèrement dorés et qu’ils commencent à se défaire. Dessaler soigneusement des câpres dans l’eau froide et les laisser égoutter. Ajouter les câpres et le beurre dans la courge et poursuivre la cuisson encore 2-3 minutes.
Faire cuire les penne dans l’eau légèrement salée. Quand elles sont al dente, les égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson. Mettre les penne dans la sauce et mélanger bien tout en cuisant encore quelques minutes. Si la sauce est trop sèche, y ajouter quelques cuillères d’eau de cuisson. Juste avant service ajouter du persil haché et mélanger.
Vous pouvez également saupoudrer les pâtes avec du parmesan frais râpé.