Assiette de mezze grec

1 personne, 10 pp, 


Après une expérience malheureuse dans un restaurant, j'ai eu envie de m'en refaire à la maison.
En version light bien sûr.

1 petite boîte de pois chiche
1 gousse d'ail
cumin
sel et poivre
1/2 yaourt bulgare 0 %
1 cc d'huile d'olive
quelques feuilles de menthe fraîche
1 figue fraîche
45 g de féta light
piment d'Espelette

basilic ciselé
1 cc d'huile d'olive
fleur de sel
sel de figues ou fleur de sel
sablon de tomate ou paprika
5 olives vertes
1 peu de vinaigre de figues ou balsamique

Egoutter et rincer les pois chiches, les diviser en 2 portions.
En mixer la moitié avec l'ail, le cumin, le 1/2 yaourt, saler et poivrer, incorporer la menthe, mixer à nouveau puis détendre avec l'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement.
Réserver au réfrigérateur.
Mélanger l'autre moitié des pois chiche avec le basilic ciselé, le piment d'Espelette, la cc d'huile, dresser sur assette et saupoudrer un peu de fleur de sel et un peu de sablon de tomate ou du paprika

Couper la figue en étoiles et la centrer sur l'assiette, déposer les dés de féta au centre de la figue.
Saupoudrer un peu de sel de figues sur la féta, déposer un peu de vinaigre de figues à côté.
Dresser la purée de pois chiche à l'emporte-pièce et la décorer d'un hélicoptère de menthe.
Déposer 5 olives vertes sur l'assiettes.