Pâte brisée ww:
200 g de farine
1 pincée de sel
1 petit oeuf entier + 1 petit jaune d'oeuf
1 yaourt 0 %
coeurs d'artichauts surgelés (Picard)
200 g de broccio (brousse)
1 oeuf
1 dl de crème 4 %
sel
piment d'Espelette
5 branches de sarriette
20 g de ricotta râpée ou parmesan
10 g de farine pour le plan de travail
Mettre les ingrédients de la pâte dans un saladier et pétrir rapidement, filmer et mettre au réfrigérateur 30'.
Cuire les fonds d'artichauts à l'anglaise (eau bouillante salée), les égoutter dans une passoire en plastique.
Fouetter la brousse avec l'oeuf et la crème, assaisonner et ajouter la sarriette effeuillée et 10 g de ricotta.
Préchauffer le four à 180°.
Fraiser* et étaler la pâte au rouleau, la déposer sur la forme recouverte de la feuille Téflon.
Couper les coeurs d'artichauts en 2, les déposer face coupée vers le haut.
Répartir la brousse sur le dessus.
Saupoudrer des 10 g de ricotta restant.
*Mettre la pâte sur le plan de travail, la pousser, la plier, donner 1//4 de tour.
Variante: ajouter des fines de bacon, du jambon,...
Pour cette recette, j'ai employé de la brousse entière à 3 pp les 100 g, on peut bien sûr utiliser de l'allégée.
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