mercredi 25 avril 2012

Pâtes aux asperges, petits pois et épinards, aux amandes

3 personnes, 7 pp, 6 flexip.

90 g de pâtes orecchiette ou gnocchi
300 g d'asperges vertes ou blanches
160 g de petits pois surgelés
150 g de pousses d'épinards ou d'épinards surgelés
2 gousses d'ail
3 louches de bouillon de volaille dégraissé
50 ml de crème liquide
les zestes de 1 citron
1 bouquet de basilic
2 gousses d'ail hachées
20 g de parmesan frais râpé
sel et poivre
2 cc d'huile d'olive
15 g d'amandes entières ou effilées

Couper les asperges vertes en tronçons sans les peler ou peler les asperges blanches puis les découper en tronçons.
Faire suer l'ail dans l'huile, ajouter les tronçons d'asperges, laisser suer quelques minutes, ajouter les petits pois surgelés, puis verser le bouillon.
Laisser mijoter 10'.
Crémer, assaisonner, réserver au chaud.
Pendant la cuisson des asperges, cuire les pâtes al dente, les égoutter.
Faire dorer les amandes dans une poêle à sec.
Mélanger les pâtes aux asperges, ajouter les pousses d'épinards (les épinards surgelés doivent être incorporer aux asperges un peu avant la fin de cuisson).
Partager dans 3 assiettes, parsemer de citron, de basilic, d'amandes et de parmesan.

Recette de Candice revisitée ww.

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