Soupe de topinambours

4 personnes, 4 pp

600 g de topinambours
2 gousses d'ail
100 g de fines de bacon
10 feuilles de sauge
3 c. à s. de Boursin Cuisine échalotes & ciboulette
10 g de beurre 41%
Sel
Poivre

Éplucher et hacher l'ail. Éplucher et couper les topinambours en morceaux.
Verser l'huile dans une poêle et déposez l'ail, le bacon en morceaux et la moitié des feuilles de sauge. Faire revenir le tout quelques minutes.
Dans une grande casserole, déposer les topinambours et le contenu de la poêle, mouiller d'eau à hauteur, assaisonner et laisser cuire 30 min environ. Pendant ce temps, faire dorer à sec le bacon restant dans une poêle et le laisser sécher sur du papier absorbant. Il doit être bien croustillant. Le mixer.
Quand les légumes sont cuits, les verser dans un blender et les mixer avec le Boursin. Servir dans les assiettes avec les feuilles de sauge ciselées et le bacon émietté.

Le topinambour est un légume oublié qui revient à la mode. Il a un petit goût d'artichaut.