4 personnes, 6.5 pp, 5.5 flexip.
180 g de riz Arborio
1 oignon
2 gousses d'ail
1 poireau
500 g de champignons des bois mélangés (frais ou surgelés)
5 tomates séchées
1 litre de bouillon de volaille dégraissé
50 cl de vin blanc
30 g de beurre 41%
3 cc d'huile d'olive
60 g de Boursin Cuisine Ail & Fines Herbes light
1 cs de persil haché
sel et poivre
Préparation : 30'
Cuisson : 15'
Peler et émincer les oignons. Peler et hacher l'ail. Laver et couper le poireau en petits tronçons.
Passer rapidement les champignons sous l'eau froide et couper leur bout terreux.
Détaillez les tomates séchées en lamelles.
Verser le bouillon et le vin dans une casserole et porter à ébullition.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse puis laisser fondre le poireau, l'oignon et l'ail. Ajouter les champignons et les tomates, poursuivre la cuisson 5'. Incorporer le riz, mélanger délicatement jusqu'à ce qu'il soit transparent. Verser le liquide sur le riz, l'équivalent de 1 louche à la fois, sans cesser de remuer, jusqu'à absorption totale du liquide.
Le riz doit être tendre et crémeux (sinon rajoutez encore un peu d'eau). Incorporer alors le Boursin et saupoudrer de persil haché.
Utiliser du riz Arborio ou Carnaroli, encore plus fin, pour le risotto.
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