8 personnes, 3.5 pp
800 g d'aubergines
6 gousses d'ail
4 citrons
75 g de Boursin Fromage poivre
10 cl d'huile d'olive
Sel
Poivre
Préchauffer le four à 240 °.
Rincer les aubergines et lespiquer avec un couteau pour que la peau n'éclate pas pendant la cuisson.
Les cuire au four pendant 15 min. Après ce temps, les retourner et ajouter les gousses d'ail. Laisser cuire 15'.
Pressez les citrons. Éplucher les aubergines et les gousses d'ail.
Dans un saladier (ou avec un robot), mélanger intimement la chair d'aubergine, l'huile, le jus de citron et le Boursin.
Assaisonner.
Déguster ce caviar d'aubergine en « dip » avec des légumes crus, sur des toasts ou du pain pita.
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