Cake à la brousse et aux courgettes

8 personnes

3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl de lait écrémé
4 cc d'huile d'olive
3 courgettes
1 pot de brousse à 4%
2 cs de graines de pavot

Cuisson : 50'

Préchauffer le four à 220°c. Laver les courgettes et les râper. Mélanger la farine et la levure, faire un puits et y casser les œufs. Mélanger bien. Incorporer alors le lait et l'huile d'olive. Ajouter ensuite les 2/3 de la brousse et les courgettes.
Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner à 180°C jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau; elle doit ressortir légèrement humide, la cuisson est plus longue que pour un cake ordinaire.
Pendant ce temps, préparer le glaçage: fouettez le reste de la brousse pour l'assouplir.
Une fois le gâteau sorti du four et refroidi, le démouler. Tartiner le cake avec le fromage et saupoudrez de graines de pavot. Placer au frais jusqu'au moment de servir.