Taboulé printanier à la rhubarbe

1 personne, 4 pp, 3 flexip.

30 g de semoule crue
1/2 cc d'huile d'argan
1 bâton de rhubarbe rouge, 1 petit de 20 cm
3 carottes de différentes couleur
6 mini coeurs d'artichauts(Picard)
10 brins de ciboulail *
* ou 2 tiges d'ail nouveau ou feuilles d'ail des ours
feuilles de fraises (petites pousses)
1/2 cc d'huile de colza
3 fleurs d'ail des ours

si vous n'avez pas d'huile d'Argan, utilisez de l'huile de noix, inversez simplement les huiles pour la cuisson de la semoule.

Verser 30 g de semoule dans un verre, prendre le repère de hauteur.
Verser la semoule dans une petite poêle avec l'huile d'Argan et la faire cuire 2'. Eteindre la source de chaleur et laisser gonfler.
Compléter d'eau à la hauteur du repère sur le verre.
Eplucher les carottes, les couper en 2 dans la longueur, cuire la moitié de chaque carotte 10' à l'eau bouillante salée, couper les 1/2 restantes en fines rondelles, couper les carottes cuites en dés.
Cuire les coeurs d'artichauts 5' à l'eau bouillante salée, les égoutter en couper 5 en dés.
Peler la rhubarbe, en prélever quelques fines lanières et couper le reste en dés.
Mélanger la semoule gonflée, l'huile de colza, les légumes, les herbes ciselées, saler et poivrer.
Réserver au réfrigérateur.

Dresser à l'emporte pièce, garnir d'un coeur d'artichaut, de lanières de rhubarbe, de ciboulail et des fleurs d'ail des ours.