La calentita

108 pp à partager quand la calentita est cuite.

1 kg de farine de pois chiche
4 oeufs
30 cl d'eau ou plus
sel, poivre, cumin

Préparation: 5'
Cuisson: 40'


Mélanger les ingrédients.
Ajouter du sel et de l'eau au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide et souple.
Beurrer une plaque et y étaler la préparation. Cuire à 210°C (th.7) pendant 40 min. jusqu'à une coloration dorée.
On peut saupoudrer de cumin. Faire de petites portions pour servir.
Les marchands ambulants vendaient la calentita à Alger, la plaque sur la tête et criaient :
2 calentita ! calentita 2 !