Carrelet au cidre

4 personnes,4.25 pp, 3 flexip.

100 g de champignons de Paris 2 oignons
2 échalotes
1 beau carrelet d'1,2 kg (vidé)
2 CS de ciboulette ciselée
4 cc de beurre
2 dl de cidre brut
Sel, poivre
Préparation

Préchauffer le four th. 6/7 (210 °). Recouvrir un plat à four assez grand d'une feuille de cuisson. Nettoyer et hacher les champignons. Peler et hacher oignons et échalotes. Saler et poivrer l'intérieur du poisson.
Disposer le hachis de champignons au fond du plat, puis les oignons et les échalotes. Poser le carrelet sur ce lit, faire quelques entailles sur le dos du poisson.
Parsemer de ciboulette ciselée, répartir le beurre en petits morceaux. Arroser avec le cidre.
Mettre au four pendant 35 minutes. Servir dans le plat accompagné de pommes vapeur (à comptabiliser).