Clafoutis à la rhubarbe

6 personnes, 4 pp, 3.5 flexip.

4 oeufs
12,5 g de Stévia ou autre édulcorant de cuisson
60 g de beurre 41 %
250 ml de lait écrémé
1/2 gousse de vanille
80 g de farine fermentante
1 pincée de sel
400 g de rhubarbe
5 g de beurre 15%


Battre les oeufs.
Ajouter l'édulcorant et fouetter jusqu'au blanchiment.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Ajouter 250 ml de lait et les graines de vanille.
Incorporer la farine tamisée et le sel.
Préchauffer le four à 180°.
Couper la rhubarbe en tronçons, la déposer dans le fond du moule beurré.
Verser l'appareil à clafoutis dessus.
Enfourner pour 45'.