6 personnes, 2.5 pp, 2.25 flexip.
Pour le parfait :
6 jaunes d’œufs
150 g de fromage blanc 0%
2 sticks de Vanilla
Pour le granité à la fraise :
400 g de fraises
20 cl d’eau
5 cuillerées à soupe de Canderel
Préparation: 15'
Congélateur: 4 à 9 h
Pour les parfaits :
Fouetter les jaunes d'œufs et le Vanilla à l'aide d'un batteur électrique afin d'obtenir une texture onctueuse. Mélanger délicatement le fromage blanc avec la préparation et répartir dans 6 verrines. Mettre les parfaits au congélateur pendant au moins 2 heures.
Pour le granité :
Faire bouillir le Canderel et l'eau. Laver, équeuter et couper les fraises en 2. Dans un blender, verser le sirop chaud sur les fraises, mixer et verser dans un grand plat. Placer au congélateur entre 2 et 5 heures. Toutes les demi-heures, gratter le dessus du granité avec une fourchette.
Dressage :
Sortez les parfaits du congélateur, les placer 30 minutes au réfrigérateur avant de les consommer, puis les disposer sur des assiettes et déposer sur le dessus du granité aux fraises juste avant de les servir.
Le parfait à la vanille peut être dressé dans une terrine puis coupé en tranches au dernier moment.
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