Tarte poire tatin

8 personnes, 6.5 pp, 5 flexip.+**

250 g de farine
125 g de beurre 41 %
6 cs d'édulcorant en poudre
1 oeuf
sel
6 poires sucrées
60 g de beurre 41 %
60 g de Tagatose
1 cs de jus de citron

Préparation: 15'
Cuisson: 30'

Mélanger le beurre mou et l'édulcorant en crème. Incorporer l'oeuf battu puis mélanger la farine et le sel.
Réserver 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200°.
Garnir une forme à tarte de papier sulfurisé.
Mettre de l'eau froide et le jus de citron dans un saladier, y déposer les quartiers de poires pelées.
Faire fondre le beurre et le Tagatose à feu doux dans un poêlon, 10'.
Verser ce caramel dans le moule, déposer les poires par dessus côté arrondis vers le bas.
Enfourner pour 20'.
Étaler la pâte et la déposer sur les poires, enfoncer les bords.
Enfourner et poursuivre la cuisson 20'.
Servir tiède ou froide.