2 personnes, 9 pp, 9.5 flexip.
6 oeufs
50 g de roquette
2 cs de crème épaisse 3 %
20 g de pignons de pin
8 tomates séchées sans huile maison
sel et poivre du moulin
2 cc d'huile
roquette
vinaigrette(à comptabiliser)
Mixer les oeufs, la roquette nettoyée et essorée, la crème et le parmesan.
Incorporer les tomates séchées en petits morceaux et les pignons.
Faire chauffer une poêle avec l'huile à feu vif, verser la préparation aux oeufs, baisser le feu et laisser cuire à feu doux, selon la consistance désirée.
Partager l'omelette en 2.
Servir avec une salade de roquette.
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