4 personnes, 3.5 pp, 3 flexip.
50 g de farine
2 oeufs
60 ml de lait écrémé
7 g de beurre 41 %
10 g de cacao amer non sucré
4 g de levure chimique
30 g de Tagatose
Préparation: 15'
Cuisson: 30'
Faire blanchir les jaunes d'oeufs et le Tagatose.
Faire chauffer le lait et le beurre, juste assez pour que le beurre soit fondu, y délayer la cacao.
Tamiser la farine et la levure ensemble.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le lait cacaoté aux jaunes d'oeufs blanchi, incorporer la farine et la levure.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, les incorporer délicatement à l'appareil.
Verser dans un moule à cake et enfourner pour 30'.
Vérifier la cuisson à la pointe d'un couteau.
Laisser refroidir 10' avant de démouler.
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