Tarte niçoise aux blettes, jambon et bacon

6 personnes, 9 pp,

1 kg de feuilles de blette
2 gros oignons
80 g de riz
100 g de fines de bacon 3%
200 g de jambon dégraissé
5 oeufs
90 grs de fromage de Fribourg ou (Emmental et Parmesan mélangé faute de Fribourg)
2 cc d'huile d'olive
sel et poivre

Couper les blettes en lanières, les laver(eau claire).
Blanchir les blettes 10'. Les hacher. Faire cuire le riz 20'. Hacher les oignons, les faire revenir dans l'huile bien chaude. Ajouter les blettes, laisser cuire 10'. Incorporez 4 oeufs, le jambon haché, le bacon, le fromage râpé, le sel, le poivre. Mélanger.
Garnir le fond de tarte de feuilles de bricks puis de cette préparation.
Cuire pendant 25 à 30' à four 180°.

Pour changer garnir des moitiés de feuilles de bricks et plier en triangles.