4 personnes, 9 pp,
3 aubergines
3 tomates
1 brin de basilic
4 cc d'huile d'olive
1 cc d'édulcorant
20g de beurre 41%
125g de cheddar (ou un autre fromage à fondre)
8 feuilles de lasagnes
2 gousses d'ail
oignons
poireaux
poivre
sel
2 cs de concentré de tomates
Préchauffer le four th 6 (180°C).
Cuire les tranches d'aubergine dans une grande poêle huilée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver.
Dans la poêle, faire fondre l'oignon, l'ail écrasé, les tomates coupées en morceaux, le concentré de tomates et le basilic.
Laisser mijoter 20'.
Passer au mixeur.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les poireaux avec le sucre pendant 5 min.
Au fond d'un plat allant au four, disposer 2 feuilles de lasagne, et ajouter un quart des aubergines, de la sauce mixée, des poireaux et du cheddar.
Répéter l'opération en alternant chaque couche puis terminer par le fromage.
Cuire 50' à four moyen.
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