Soupe aux lentilles

6 personnes, 5.5 pp à satiété

2 cc d’huile d’olive
3 oignons hachés
2 feuilles de laurier
1 cc de cumin moulu
4 gousses d’ail hachées finement
250 g de lentilles brunes ou vertes, rincées
4 l de bouillon de légumes
2 cc de vinaigre de vin
1 cs de sauce soja
Sel et poivre du moulin

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-doux et y faire revenir l’oignon, les feuilles de laurier et le cumin jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. La cuisson lente de l’oignon lui donne un goût suave et sucré. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Ajouter les lentilles, l’eau et le vinaigre. Assaisonner, couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps à autre de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. La consistance de la soupe doit être épaisse, par contre si elle est trop dense, l’allonger avec un peu d’eau. Incorporer la sauce soja, bien mélanger et si désiré, servir avec de la sauce piquante.