Tarte à la compotée d'épinards et de blettes

4 personnes, 5 pp ou flexip.

6 feuilles de brick ou une pâte bisée à 27 pp(+3,5 pp/pers.)
1 kg d'épinards frais
1 botte de blettes
1 aubergine en dés
150 g de féta light
30 g de pignons de pin
3 cc d'huile d'olive
quelques gouttes de jus de citron
muscade
sel et poivre

Laver et faire blanchir les épinards et les feuilles de blettes 1' à l'eau bouillante, les égoutter, passer sous l'eau froide pour garder la couleur, les presser pour enlever un maximum d'eau.
Pendant, ce temps, couper l'aubergine en dés.
Préchauffer le four à 180°.Faire chauffer l'huile,y faire compotée les épinards et les feuilles de blettes, assaisonner et ajouter le citron et les pignons grillés à sec.
Garnir une forme de feuille de brick ou de pâte, y disperser l'aubergine, le mélange d'épinards et blettes, la féta.
Enfourner pour 20 à 25'.