Salade de carottes et panais

4 personnes, 1 pp ou flexip.

2 carottes
1 panais
1/2 citron vert
1 gousse d'ail
persil plat
4 cc d'huile d'olive
1cs de vinaigre de vin rouge
3 cs de bouillon de légumes dégraissé
sel et poivre

Peler et râper finement les carottes et le panais.
Zester le demi-citron vert, le presser afin d'obtenir une cs de jus.
Presser la gousse d'ail.
Effeuiller le persil.
Préparer la vinaigrette avec le bouillon, l'huile, le vinaigre, l'ail, le sel et le poivre, bien émulsionner.
Mélanger les carottes, panais et zeste de citron, arroser de vinaigrette et saupoudrer de persil.

Le persil peut être remplacer par de la coriandre.