6 pp la recette
25 cl de lait demi-écrémé
2 jaunes d'oeufs
1/2 gousse de vanille
2 cc d'édulcorant
Chauffer le lait dans une casserole avec la demi-gousse de vanille fendue et grattée de ses graines.
Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant afin que l'ensemble blanchisse légèrement.
Verser le lait chaud sur les jaunes d'oeufs et mélanger. Reverser le tout dans une casserole et cuire à feu doux en mélangeant continuellement avec une spatule, sans faire bouillir.
Lorsque le mélange épaissit, filtrer au chinois en le versant dans un saladier posé sur de la glace ou dans de l'eau très froide tout en mélangeant.
Conseil : la crème anglaise a une durée de conservation limitée (2 à 3 jours maximum).
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