Glace légère au chocolat blanc, crunchy au pain d'épices

8 personnes, 5 pp ou flexip.

500 ml de lait écrémé
5 cs d'édulcorant en poudre
5 jaunes d'oeufs
200 g de chocolat blanc sans sucre ajouté
100 ml de crème 3 %
15 g de tartinade goût miel Prodia sans sucre ajouté ou miel liquide
40 g de pain d'épices sans sucre ajouté, 2 tranches


Battre les jaunes d'oeufs et l'édulcorant jusqu'à ce que les oeufs ont doublés de volume.
Mélanger le lait et la crème, amener à ébullition et incorporer le chocolat râpé, bien mélanger afin de le faire fondre.
Verser le lait chaud peu à peu sur les oeufs en mélangeant au fouet.
Laisser refroidir.
Verser l'appareil dans la cuve de la sorbetière et mettre à turbiner environ 30' selon le modèle de sorbetière.
Découper le pain d'épices en petits morceaux, le faire sécher au four à 150° ou à la poêle, ou au micro-ondes fonction Crisp, dans le plat Crisp préchauffé 2'30'', puis mettre le pain d'épices 1' à la fois.
Les ajouter à la glace au 3/4 du temps de turbinage de celle-ci.
Déposer la glace sur assiette, décorer d'une coulée de miel.