Spitzbuben à la framboise

22 biscuits, 3 pp, 2.5 flexip.

200 g de beurre 41 %
12 g d'édulcorant
1 oeuf
1 stick Canderel vanille
400 g de farine
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
1 pincée de sel
100 g de confiture de framboises allégé

Préparation: 30'
Cuisson: 10'
Repos: 10'

Malaxer le beurre et l'édulcorant pour obtenir un mélange oncteux, ajouter les autres ingrédients tout en remuant puis pétrir.
Avec le rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte jusqu'à obtenir 2 à 3 mm d'épaisseur. Diviser la pâte en deux.
Prendre un emporte-pièce au choix pour faire 22 fonds des biscuits.
Pour obtenir les 22 dessus, faire la même chose, puis utiliser de petits emporte-pièces pour le décor du centre.
Disposer les biscuits sur la plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four durant 10 minutes à 200°.
Laisser refroidir.
Faire chauffer au micro-ondes de la confiture dans un bol.
Puis garnir les fonds des biscuits. Poser les dessus avec une légère pression.
Laisser reposer les biscuits 10'.

Adapter la recette avec diverses confitures.