Soupe de poivrons à la mozzarella

4 personnes, 2 pp, 2 flexip.

6 poivrons rouges et orange
3 grosses tomates bien mûres
1 oignon rouge
1 petit piment rouge
600 ml de bouillon de légumes dégraissé
150 ml de crème à 3%
1 cc de cumin en poudre
1 cc de curry
1 cc de vinaigre balsamique
3 branches de thym
1 poignée de basilic
90 g de mini-boule de mozzarella light
2 cc d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

Griller les poivrons, les mettre dans un sachet plastique, les peler.
Monder les tomates et couper le tout en morceaux.
Hacher le piment sans les graines.
Hacher l'oignon.
Faire revenir l'oignon, le piment et les poivrons dans 1 cc d'huile d'olive, ajouter les tomates, les épices, laisser mijoter 2', ajouter le bouillon de légumes, laisser mijoter 15', mixer finement, rectifier l'assaisonnement, ajouter la crème, le vinaigre.
Verser dans 4 bols et garnir de mozzarella, d'huile et de basilic.