Gâteau aérien aux fruits rouges

8 personnes, 2 pp, 1.5 flexip.

500 g de fromage blanc égoutté 0 % au maximum
3 oeufs
50 g d'édulcorant mélangé avec un stick de Canderel vanille
50 g de fécule de pommes de terre (ou maïzena)
1 sachet de levure chimique
200 g de fraises lavées et équeutées puis émincées
200 g de framboises équeutées
100 g de groseilles rouges lavées et égrappées


Allumer le four à 150°.
Dans une grande calotte, mettre les 3 jaunes puis mélanger au fouet avec les édulcorants mêlés 5', ajouter peu a peu le fromage blanc, la fécule (ou maïzena) et le sachet de levure, puis réserver le tout au frigo.
Dans un saladier, verser les blancs d'oeufs et les monter en neige ferme.
Sortir le saladier du frigo, incorporer en soulevant et en coupant les blancs d'oeufs dans cette préparation.
Verser la moitié de celle-ci dans un grand moule rond ou deux petits (style téflon ou flexipan) puis étaler également les fruits rouges mêlés et recouvrir avec l'autre moitié de la préparation.
Cuire 45' à mi-hauteur, tester avec une pointe de couteau ou une aiguille qui doit ressortir chaude et sèche.

ce gâteau aérien peut se déguster tiède ou froid et enchantera les diabétiques et les autres !