4 personnes, 6 pp ou flexip.
800 g de veau sans gras
4 carottes
1 gros oignon
1 poireau
4 fenouils
2 cs de maïzena
2 clous de girofle
2 étoiles de badiane
2 feuilles de laurier
1 cc de graines d'anis
1 cube de bouillon pot-au-feu dégraissé
sel et poivre
Couper la base des fenouils, enlever les 2 feuilles extérieures, réserver.
Laver les légumes, émincer finement l'oignon, les fenouil et le poireau, peler et couper les carottes en rondelles fines.
Détailler la viande en cubes, la faire revenir dans une sauteuse sur un film de cuisson avec 2 cs d'eau. Mouiller d'eau à hauteur, ajouter le cube, remuer, ajouter les légumes, les épices, porter à ébullition, mélanger et laisser mijoter 1 heure.
Au moment de servir, ajouter la maïzena, rectifier l'assaisonnement.
Dresser en faisant tenir les feuilles de fenouil emboîtées par paire et les remplir de blanquette.
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