4 personnes, 5 pp, 3 flexip.
2 dl d'eau
100 g de Tagatose
4 dl de Champagne
1 blanc d'oeuf
1/2 jus de citron, pressé au moment de l'utilisation
feuilles de menthe fraîche
Faire un sirop avec l'eau et le Tagatose, l'arrêter dès qu'il est à 110°.
Le laisser refroidir complètement.
Incorporer le champagne et le jus de citron fraîchement pressé.
Battre légèrement le blanc d'oeuf, mais juste pour l'aérer, le faire à peine mousser.
L'incorporer à l'appareil.
Verser la préparation dans la cuve de la sorbetière mise 24 heures au congélateur.
Quand il est pris, le partager dans les coupes et garnir de feuilles de menthe.
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