4 personnes, 7 pp, 6.5 flexip
160 g de tagliatelles
8 champignons de Paris
1 poireau
1 oeuf
20 g de beurre 41 %
2 cs d'huile d'olive
5 cs de crème liquide 3 %
roquette
gros sel
poivre
Tailler le poireau en julienne, émincer les champignons.
Cuire les pâtes, les égoutter.
Pendant ce temps, faire revenir les légumes dans le beurre, jusqu'à complète évaporation de l'eau.
Dégraisser, verser la crème et le jaune d'oeuf, vérifier l'assaisonnement, y mélanger les tagliatelles.
Dresser sur assiette, décorer de roquette et d'un filet d-huile.
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