4 personnes, 12 pp, 11 flexip
140 grammes de spaghettis
3 paupiettes de boeuf x 125 g
20 g de beurre 41 %
250 g de coulis de tomate maison:
4 tomates
1 oignon
1 carotte
4 gousse d'ail
50 g de Pecorino
1 bouquet garni, thym, laurier, origan
1 pot de poivrons grillés
1 gousse d’ail
1 cs d’huile d’olive extra vierge
10 branches de thym
Préparer le coulis de tomates, faire fondre l'oignon dans 1 cc d'huile, ajouter les tomates mondées, les 4 gousses d'ail, la carotte, le bouquet garni, et un peu d'eau, saler et poivrer, laisser mijoter à feu doux 1 h. Au besoin ajouter de l'eau.
Faire chauffer une poêle avec la feuille de cuisson et y faire brunir les paupiettes de veau pendant 15'.
Faire cuire les pâtes al dente.
Égoutter bien les poivrons dans une passoire. Les couper ensuite en grosses tranches.
Séparer les feuilles de thym des branches.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir la gousse d’ail. Ajouter ensuite la sauce tomates, les tranches de poivron et le thym. Mélanger et laisser le tout mijoter doucement pendant 8'.
Découper les paupiettes en plaques obliques. Servir les pâtes dans les assiettes et couvrir de sauce. Disposer les tranches de paupiette sur la sauce.
Si le temps vous manque, employez un bocal de sauce tomate, pecorino et ail (à comptabiliser).
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