8 personnes, 5 pp, 4 flexip.+**
120 gr de beurre doux 41 % à température ambiante
6 g d'édulcorant en poudre
120 g de farine
60 g de farine de riz ou de semoule fine tamisée
100 g de chocolat
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier évasé, battre le beurre afin d’obtenir une préparation
crémeuse. Ajouter lentement l'édulcorant tout en battant.
Faire fonde le chocolat au micro-ondes à 400w., l'incorporer au beurre.
Verser la farine et la farine de riz (ou la semoule) et bien mélanger le tout.
Tasser cette préparation dans un moule rond peu profond de 18cm de diamètre à fond amovible.
Unifier la préparation et piquer uniformément en surface à l’aide d’une fourchette.
Mettre à refroidir 10' au réfrigérateur.
Saupoudrer la surface du shortbread d’une couche supplémentaire d'édulcorant en poudre et enfourner 25', le temps qu’il dore.
Le gâteau étant encore chaud, retirer le fond amovible du moule et
découper en 8 quartiers.
Ne pas séparer les morceaux pour éviter qu’ils ne s’assèchent. 5' plus tard, le gâteau devrait être plus ferme, le mettre alors sur une grille
et saupoudrer d'édulcorant.
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