Cuisses de lapin rôties avec citrons confits et pruneaux

2 personnes, 13 pp, 11.5 flexip.

2 cuisses de lapin
20 g de miel de châtaigne
3 citrons confits
50 g de pruneaux
50 g de dattes
10 g de noix de cajou
3 cc d'huile d’olive
sel et poivre

Faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer les cuisses de lapin.
Lorsque les cuisses sont bien dorées, mettre le miel, les citrons confits coupés en deux, les pruneaux dénoyautés et les dattes. Remuer.
Mettre de l’eau pour recouvrir les cuisses et les noix de cajou. Ne pas saler. Remuer de temps en temps.
Laisser mijoter de 35 à 45'.
Ce plat s’accompagne de semoule, de pâtes ou de riz à votre choix(à comptabiliser).

Recette d'Eric Léautey revisitée ww.