6 personnes 5 pp,
ou diviser 30 pp, par le nombre de samosa obtenus
1 pâte philo 160 g
10 olives vertes
15 g de raisins secs
1 courgette
1 carotte
1 oignon rouge
3 brins de persil plat
20 g de beurre 41 %
2 cc d’huile d'olive
5 cc de cumin en poudre
3 cc de paprika fort
3 cc de gingembre moulu
5 brins de coriandre
200 g de feta light
100 g de yaourt grec 0 %
1 bouquet de menthe
1 gousse d’ail
Poivre noir
Préchauffer le four sur 170°.
Peler et tailler les carottes en petits dés.
Éplucher l'oignon rouge et émincer finement.
Laver la courgette et détailler en petits dés.
Laver, effeuiller et hacher persil et coriandre.
Couper les olives dénoyautées en fines rondelles.
Dans un poêlon, faire revenir rapidement dans 2 cc d'huile, l'oignon et la carotte puis réserver.
Mélanger les carottes et oignon avec la courgette, les herbes et les épices, rajouter et écraser le féta à la fourchette.
Rajouter les raisins secs et les olives.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Faire fondre un peu de beurre à feu doux.
Découper le rouleau de pâte philo en 4 avant de le dérouler, de manière à obtenir 4 longues bandes de pâte. Étaler sur le plan de travail, côté étroit vers soi. Poser un peu de farce vers le bas et plier en triangles, en rabattant petit à petit le samosa sur lui-même (4 feuilles), jusqu'en haut de la feuille.
Enduire légèrement de beurre fondu, faire de même avec les autres triangles jusqu'à épuisement de la farce et des feuilles et enfourner quelques minutes jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant.
Pour la sauce :
Éplucher et dégermer l’ail, puis émincer finement.
Laver et sécher la menthe, puis effeuiller et hacher.
Mélanger le tout au yaourt et ajouter poivre et huile d’olive.
Réserver au frais avant de servir en accompagnement.
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